Qui sommes-nous ?
Legumi’Pulse est née d’une histoire de famille et d’un attachement profond à un territoire. Deux frères, l’un agriculteur, l’autre acteur dans les farines, partagent la même frustration : les légumineuses cultivées dans la Somme, riches de potentiels, ne sont pas suffisamment valorisées et finissent trop souvent en alimentation animale.
Animés par l’envie de redonner du sens et de la valeur à cette production locale, ils unissent leurs savoir-faire autour d’une idée simple : créer un outil pour transformer ces cultures en ingrédients à haute valeur ajoutée.
Aujourd’hui, Legumi’Pulse transforme des légumineuses des Hauts de France en farines thermisées et riches en protéines, naturelles et sans additifs.
Nos valeurs
Notre volonté a toujours été de valoriser les cultures de notre région et le savoir-faire local.
Mais au-delà de cette ambition territoriale, nous avions une exigence simple et forte : proposer des produits qui répondent à une démarche des “4 fois Bon”.
Economie
4 x BON
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Goût
Santé
Environnement
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Prix comparable à celui du blé
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Substitution des œufs
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Réduction du temps de cuisson
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Neutre en bouche
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Polyvalence d'usage
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Sans gluten, sans OGM, ni additif
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Riche en fibres & protéines
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Clean label
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Production locale
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Sans engrais
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Process mécanique sec, sans additif
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Bas carbone
Gamme
Issues d’un procédé mécanique et naturel, ces farines thermisées conservent toutes les qualités nutritionnelles des légumineuses tout en offrant une meilleure digestibilité. La thermisation leur confère une saveur neutre et permettent ainsi une grande polyvalence d’utilisation dans de nombreuses applications.
Contrairement aux traitements plus conventionnels, ce procédé thermique permet d’optimiser les propriétés organoleptiques tout en contribuant à réduire l’empreinte environnementale des recettes, notamment en substitution partielle ou totale de la farine de blé.
Elles s’adressent aux industriels agroalimentaires à la recherche d’alternatives végétales performantes, neutres en bouche et faciles à intégrer dans leurs formulations.
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Chiffres clés
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Applications
La thermisation de nos farines permet d’éliminer les notes parfois indésirables propres aux légumineuses, assurant une neutralité en bouche, sans dénaturer leurs fonctionnalités. Cette amélioration organoleptique optimise leur polyvalence et facilite leur utilisation dans de nombreuses formulations, sans recourir à des agents masquants.
Nos ingrédients, par leurs propriétés émulsifiantes et épaississantes, trouvent leur place dans un large panel d'applications : produits de panification, pâtes, cakes, crèmes, sablés, flans, alternatives végétales, snacks, plats cuisinés ou encore sauces ...
Elles peuvent être associées à d’autres farines, à différents taux d’incorporation, afin de diversifier et d’équilibrer le profil en acides aminés, favorisant ainsi une meilleure assimilation des protéines et une amélioration du profil nutritionnel.
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"Chez Green Spot Technologies, nous valorisons les coques de féverole issues de Légumipulse pour créer des produits durables et gourmands, comme ceux de notre gamme Milatea."
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